Grossiste alimentaire aux côtés des professionnels des métiers de bouche
  • Découvrez les secrets des produits de charcuterie Les Artcutiers, nos fabricants vous dévoilent tout !
  • Grâce à nos idées recettes inédites, vous pourrez faire découvrir la charcuterie sous un nouveau jour.
  • Suivez toutes les actualités de notre secteur et notre entreprise.
CHARCUTIERS, RACONTEZ VOS HISTOIRES DE JAMBON.
Secret de charcutier
28/02/2018
CHARCUTIERS, RACONTEZ VOS HISTOIRES DE JAMBON.
Les professionnels des métiers de bouche, quand ils sont comme vous passionnés, ont toujours de belles choses à raconter. Ainsi ils fidélisent leurs clients, leur donnent envie de goûter de nouveaux produits et entretiennent une relation de confiance. Quoi de plus appétissant pour vos clients, quand vous partagez votre art ? En effet recueillir des […]
Le foie gras surgelé, un produit aux nombreux avantages pour les pros !
Actualités
08/11/2017
Le foie gras surgelé, un produit aux nombreux avantages pour les pros !
Pour vous professionnels des métiers de bouche, traiteurs, charcutiers et restaurateurs, le foie gras demeure le produit phare des menus de fin d’année. Après une fin d’année 2016 sous haute tension, la filière de production du foie gras se relance et aborde les fêtes de fin d’année plus motivée que jamais, pour que le foie […]
TOUT EST BON DANS LE COCHON, TOUT EST EXCELLENT CHEZ MONTAUZER
secret de charcutier
28/03/2017
TOUT EST BON DANS LE COCHON, TOUT EST EXCELLENT CHEZ MONTAUZER
Les Artcutiers ont trouvé, dans le petit village de Guiche, au cœur des Pyrénées Atlantiques, le partenaire producteur idéal pour le Jambon de Bayonne. C’est là qu’a été relancé, dans les années 80, ce monument gastronomique qui était alors galvaudé et bien mal traité. L’entreprise familiale Montauzer s’est appliquée à redonner ses lettres de noblesse […]
LA POMME DE TERRE : INCONTOURNABLE EN TOUTES SAISONS. IRRÉSISTIBLE CUISINÉE PAR NOTRE ARTISAN TRAITEUR.
secret de charcutier
01/03/2017
LA POMME DE TERRE : INCONTOURNABLE EN TOUTES SAISONS. IRRÉSISTIBLE CUISINÉE PAR NOTRE ARTISAN TRAITEUR.
Installé en région Midi-Pyrénées, à la croisée de la Corrèze et du Cantal, Pierre est producteur de plats traiteur artisanaux. Situé au cœur de terroirs riches en traditions culinaires, ce producteur partenaire des Artcutiers y trouve l’inspiration pour cuisiner des produits appréciés de chacun, et partout. Il aime particulièrement travailler la pomme de terre sous […]
POUR ENRICHIR LEUR GAMME TRAITEUR DE PRODUITS D’EXCELLENCE, LES ARTCUTIERS PEUVENT ALLER TRÈS LOIN.
secrets de charcutier
07/02/2017
POUR ENRICHIR LEUR GAMME TRAITEUR DE PRODUITS D’EXCELLENCE, LES ARTCUTIERS PEUVENT ALLER TRÈS LOIN.
Les distances que nous parcourons importent bien moins que la qualité des produits que l’on va chercher. C’est pourquoi nous n’avons pas hésité à nous rendre dans le Lot pour dénicher des farcis comme on n’en fait plus. C’est à Gagnac-sur-Cère que réside Pierre, artisan traiteur et partenaire producteur des Artcutiers. Et au cœur du […]
Le caviar – Émerveillez vos clients avec le produit de prestige par définition !
secret de charcutier
08/11/2016
Le caviar – Émerveillez vos clients avec le produit de prestige par définition !
Produit réservé aux grandes occasions, le caviar s’inscrit parfaitement dans les menus des fêtes.  Dans votre boutique, à côté des incontournables de la période festive – charcuteries, saumon, foie gras – le caviar assure une touche chic. Quelques pots joliment présentés, un « corner » dédié, une option sur vos menus festifs, ce produit de  luxe en boîte […]
LA RECETTE DES ARTCUTIERS : NE CHOISIR QUE D’EXCELLENTS PRODUCTEURS. AUJOURD’HUI LES FRERES LINARD.
secret de charcutier
29/08/2016
LA RECETTE DES ARTCUTIERS : NE CHOISIR QUE D’EXCELLENTS PRODUCTEURS. AUJOURD’HUI LES FRERES LINARD.
Les salaisons de Bertrand et Stéphane ont toujours eu beaucoup de succès. Et pour cause, voilà plusieurs générations que la famille Linard travaille chez elle, dans l’Aveyron, et ses recettes traditionnelles sont inchangées depuis plus de 50 ans. Après avoir pris la suite de leur père, Claude, ils décident de ne rien bouleverser. Juste faire […]
L’andouillette : toujours star de l’été !
secret de charcutier
27/06/2016
L’andouillette : toujours star de l’été  !
Depuis l’avènement du barbecue, banalisé depuis une bonne trentaine d’années, ce mets d’hiver qu’était l’andouillette est devenu estival. Cette spécialité charcutière, typiquement française et depuis longtemps célébrée, peut agréablement surprendre quand elle est cuisinée avec originalité ! Faîtes-le savoir à vos clients ! Les Artcutiers ont demandé à Jacques-Louis Delpal, auteur culinaire et président de l’association […]
la galantine, une charcuterie exceptionnelle pour les fêtes !
secrets de charcutier
02/12/2015
la galantine, une charcuterie exceptionnelle pour les fêtes !
Pour les fêtes, les Artcutiers vous révèlent les secrets de fabrication et les usages de dégustation de la galantine, une spécialité charcutière à redécouvrir !
Armez vous de charcuteries au gibier pour séduire vos clients !
secrets de charcutier
05/11/2015
Armez vous de charcuteries au gibier pour séduire vos clients !
Terrine de sanglier, galantine de faisan, chevreuil sauce grand veneur…. Ces spécialités charcutières et ces plats cuisinés de saison sont particulièrement appréciés de vos clients pour les fêtes ! Ils ont raison car le goût de la charcuterie au gibier est sans nul autre pareil. Les charcuteries au gibier sont de vrais petits bijoux réalisés par […]
Les secrets de fabrication des tripes cuisinées
secrets de charcutier
11/10/2015
Les secrets de fabrication des tripes cuisinées
Very good tripes ! C’est au mois de novembre que l’Association des produits tripiers lance sa grande campagne de communication pour valoriser leurs recettes auprès de la presse et du grand public. Cette année encore l’association frappe fort avec une communication sous forme de revendication détonante dont vous entendrez surement parler «  Yes oui tripes ! ». Chez […]
les secrets de fabrication du jambon cuit
secrets de charcutier
24/08/2015
les secrets de fabrication du jambon cuit
Le jambon cuit, un grand séducteur !  Pour la rentrée, les Artcutiers vous proposent d’aller à la découverte de l’un des produits de charcuterie préféré des Français, cette petite tranche rose … le jambon cuit bien sûr !  Avec 85 € dépensés par an par ménage, le jambon cuit représente près d’un quart des achats de charcuterie des […]
LES SAUCISSES ! DU CLASSIQUE A L’EXOTIQUE – REDECOUVRONS LES STARS DE L’ETE !
secrets de charcutier
09/07/2015
LES SAUCISSES ! DU CLASSIQUE A L’EXOTIQUE – REDECOUVRONS LES STARS DE L’ETE !
En juillet, les barbecues sont rois ! Les Artcutiers vous proposent d’étonner vos clients avec de belles spécialités de saucisses à griller et quelques conseils judicieux ! La tradition charcutière est riche quand on parle de Saucisses. Revenons sur les grands classiques de nos étés (chipolatas, merguez…)  et découvrons quelques spécialités plus exotiques (soubressade, longanisse…) qui titilleront les […]
La Paella : Les Artcutiers vous révèlent tout sur le plat espagnol qui a séduit les Français !
secrets de charcutier
30/06/2015
La Paella : Les Artcutiers vous révèlent tout sur le plat espagnol qui a séduit les Français !
*Quatrième plat de cuisine du monde préféré des Français, derrière le couscous, les spaghettis à la bolognaise et les lasagnes, la paella est devenue un classique des tables françaises.  Cette paella, populaire auprès des Français,  vendue sur les marchés et en grande distribution, est une variante gourmande du plat d’origine. Faisons un rapide retour sur l’histoire de la […]
Pata negra ? jamon iberico ? bellota ? kesako ?
secrets de charcutier
11/05/2015
Pata negra ?  jamon iberico ?  bellota ?  kesako ?
Ce mois-ci, les Artcutiers vous révèlent les secrets des appellations du fameux jambon ibérique … ! Les gourmets européens et notamment les Français, le réclament. Les commerces de produits de charcuterie qui en vendent online et en boutique se multiplient. Qu’est ce que ce produit haut de gamme de la charcuterie espagnole qui ne cesse de gagner […]
Les secrets de 3 recettes phares qui affichent leur caractère du Sud Ouest !
secrets de charcutier
13/04/2015
Les secrets de 3 recettes phares qui affichent leur caractère du Sud Ouest !
Après les spécialités charcutières du sud-ouest réservées aux aficionados, les Artcutiers vous proposent de poursuivre l’aventure avec des recettes classiques cuisinées au caractère du sud ouest : le rôti de porc à l’ail frais, le jambon persillé à l’ail frais, le pâte de campagne à l’ancienne à l’ail frais… Carlos Revenga, patron de Tradition et Terroir du Sud-Ouest, nous ouvre les […]
les secrets de fabrication des spécialités charcutières du sud-ouest
secrets de charcutier
30/03/2015
les secrets de fabrication des spécialités charcutières du sud-ouest
Greniers médocains ? Grattons bordelais ? Tricandilles ? Vous ne connaissez pas encore ces superbes spécialités charcutières du sud-ouest ? Grace à l’un de nos Artcutiers, le fabricant Tradition et Terroir du Sud-Ouest, vous avez droit à un cours de rattrapage ! Il nous dévoile les secrets de fabrication de ces charcuteries  de caractère à goûter de toute urgence ! […]
la charcuterie aveyronnaise – gourmande, simple et généreuse !
secrets de charcutier
10/03/2015
la charcuterie aveyronnaise – gourmande, simple et généreuse !
Ce mois-ci, les Artcutiers vous proposent de découvrir une charcuterie de terroir, gourmande, simple et généreuse, la charcuterie aveyronnaise. Direction Le Rouergue (l’autre nom de l’Aveyron) pour éveiller nos papilles ! « Le Rouergue est un de ces pays comblés par la nature qui font aimer la vie sur la planète  » disait Curnonsky, le prince […]
Les secrets de fabrication du Boudin Noir à l’Ancienne
secrets de charcutier
05/02/2015
Les secrets de fabrication du Boudin Noir à l’Ancienne
Ce mois-ci Les Artcutiers vous proposent de découvrir les secrets de fabrication du Boudin Noir à l’Ancienne,  une spécialité charcutière de très grande qualité. Qu’est ce que le boudin noir ? C’est une des plus vieilles charcuteries au monde. Un grec Aphtonite au IV ème siècle en faisait déjà l’apologie. Il était servi chez les romains […]
Le boudin blanc – tout savoir sur ce produit de charcuterie, spécial fêtes !
SECRETS DE CHARCUTIER...
03/11/2014
Le boudin blanc – tout savoir sur ce produit de charcuterie, spécial fêtes !
Le boudin blanc, une histoire qui remonte au moyen âge ! A cette époque avant le repas de Noël, on avait l’habitude de manger une bouillie faite de lait, de mie de pain, de graisse et de fécule. Cette préparation pouvait être agrémentée de morceaux de volaille ou de jambon selon la richesse des familles. Au […]
Secret d’Artcutier : tout sur une spécialité franc-comtoise, la saucisse de Morteau !
C'EST QUOI UN BON... ?
29/09/2014
Secret d’Artcutier : tout sur une spécialité franc-comtoise, la saucisse de Morteau !
Pour en savoir plus sur la saucisse de Morteau, nous avons mené l’enquête sur ce produit de charcuterie gourmand et unique en nous rendant chez notre Artcutier fabricant de Morteau, Sébastien Roux, gérant de Saborec. Installé entre Morteau et Montbéliard, notre fabricant de charcuterie est au cœur de la Franche-Comté, région bien connue pour ces […]
Les Artcutiers vous emmènent en terres espagnoles à la découverte du jambon Serrano ! Vamos !
C'est QUOI UN BON... ?
30/06/2014
Les Artcutiers vous emmènent en terres espagnoles à la découverte du jambon Serrano ! Vamos !
Vos clients adorent le jambon espagnol, surtout lorsqu’il s’agit de voir sa patte entière reposer sur sa broche et de le voir finement découper par vos soins. Mais lorsque vous les interrogez sur les différentes variétés de jambon espagnol force est de constater qu’ils sont parfois un peu perdus dans les appellations, les origines et […]
La charcuterie italienne… « Avanti ! »
C'EST QUOI UN BON... ?
02/06/2014
La charcuterie italienne… « Avanti ! »
A l’approche de l’été, vos clients ont besoin de soleil ? Grace aux Artcutiers vous pourrez leur proposer un petit voyage dépaysant chez nos voisins transalpins à la découverte de leur fameuse charcuterie italienne ! « Avanti ! » Commençons par le jambon, dit « prosciutto ».  Prosciutto viens du verbe « Prosciugare ». Traduction […]
L’andouillette, un mets d’initiés !
C'EST QUOI UN BON... ?
28/04/2014
L’andouillette, un mets d’initiés !
Voilà un produit qui prête à commentaires et qui ne laisse pas indifférent : l’andouillette, on l’adore ou on la déteste ! Les amateurs ne jurent que par ses AAAAA, les détracteurs l’imaginent faîte des pires ingrédients…
l’ Andouillette AAAAA – AHAHAHA !
C'EST QUOI UN BON... ?
28/04/2014
l’ Andouillette AAAAA – AHAHAHA !
L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques, souvent dite « 5A », créée à la fin des années 1960, signale avec le sigle « AAAAA » les andouillettes jugées de qualité gustative supérieure lors de dégustations à l’aveugle.
Petit guide des labels et signes
C'EST QUOI UN BON... ?
25/02/2014
Petit guide des labels et signes
Labels et signes pour la belle charcuterie ! L’engagement des Artcutiers se traduit par une gamme de produits cautionnée par de nombreux signes et labels de qualité. A quoi correspondent-ils ? Par qui sont-ils attribués ? Avec ce petit guide, ils n’auront plus de secret pour vous ! Qu’est ce qu’un label et/ou signe de qualité ?  Les labels servent […]
Le chorizo, l’ami de l’apéro
C'EST QUOI UN BON... ?
25/02/2014
Le chorizo, l’ami de l’apéro
Le chorizo, l’ami de l’apéro ! Mais un ami qui mérite d’être mieux connu. On l’aime en tapas, au barbecue, pour relever nos plats, mais d’où vient-il et qu’est-ce un bon chorizo ? Vous connaissez déjà les deux types de chorizo : • frais à griller• séchés – à déguster en apéritif, c’est le sujet de notre article ! […]




Illustration formulaire neswletter