Grossiste alimentaire aux côtés des professionnels des métiers de bouche

A chaque jambon cuit sa recette, les Artcutiers vous régalent !

idées recettes
2 janvier 2015

En janvier, les Artcutiers vous invitent à découvrir les saveurs délicates de trois de ses jambons cuits mis à l’honneur !

Capture d’écran 2014-12-29 à 10.22.03

1. TARTINE-FLETTE AU JAMBON CUIT SUPERIEUR, OS DÉGOUGÉ

Pour 2 personnes

Préparation 5 min, cuisson 10 min

2 tranches de jambon cuit supérieur, os dégougé

2 tranches de pain de campagne

2 pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur

80g de raclette en tranches fines

½ oignon blanc émincé finement

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Quelques cornichons en accompagnement.

Préchauffez le four à 240° (th8).

Découpez les pommes de terre en tranches épaisses.

Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail pour les aromatiser un peu.

Sur chaque tranche de pain, déposez des tranches de pomme de terre puis des tranches de raclette et 1 tranche de jambon dégougé cuit à l’os. Terminez par quelques rondelles d’oignon blanc. Salez, poivrez.

Faîtes dorer au four pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que la raclette soit bien fondue et légèrement grillée. Servez avec quelques cornichons croquants.

 

les-artcutiers_recette_croque_monsieur_jambon_blanc_bouillon_legumes_frais2. CROQUE – MADEMOISELLE AU JAMBON CUIT SUPÉRIEUR AU BOUILLON DE LEGUMES FRAIS 

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min, cuisson 15 min

2 tranches de jambon cuit supérieur au bouillon de légumes frais

4 tranches de pain de mie

1 tomate

50g de fromage râpé

20g de beurre

20g de farine

1 jaune d’œuf

25cl de lait

Sel, poivre, muscade en poudre

Préparez une béchamel : sur feu moyen, faîtes fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine, mélangez bien avec une spatule puis ajoutez le lait froid. Remuez constamment à feu doux au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe, puis retirez du feu. Ajoutez la moitié du fromage râpé, le jaune d’œuf et mélangez bien puis assaisonnez avec le sel et la muscade râpée.

Préchauffez le four à 240° (th8).

Sur chaque tranche de pain, répartissez un peu de béchamel et le reste de formage râpé. Découpez 2 tranches de tomate.

Pour chaque croque-mademoiselle : déposez une tranche de pain garnie de fromage puis une tranche de jambon supérieur au bouillon de légumes frais. Recouvrez d’une tranche de pain garnie puis d’une tranche de tomate. Faîtes dorer au four pendant 5 à 10 minutes.

Capture d’écran 2014-12-29 à 10.20.533. FOCACCIA AU JAMBON ROTI AUX HERBES, RECETTE ITALIENNE « ROSTELLO »

Pour 2 personnes

Préparation 10 min, cuisson 15 min

2 tranches de jambon rôti aux herbes, recette italienne « Rostello »

1 pâte à pizza pré-étalée

2 cuil. à soupe de mascarpone

Quelques tranches de mozzarella di buffala

20g de feuilles de roquette

Huile d’olives

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180° (th6).

Découpez deux parts de pâte à pizza , piquez-les à la fourchette. Répartissez le mascarpone et les tranches de mozzarella sur chaque part pour bien les recouvrir. Salez, poivrez.

Faîtes cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Lorsque la mozzarella commence à fondre et que la pâte commence à dorer, retirez les focaccia du four, ajoutez une tranche de jambon sur chaque focaccia et des feuilles de roquette. Ajoutez un filet d’huile d’olives et servez immédiatement.

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