Saucisson bridé artisanal
88% viande de coche
région de fabrication : Aveyron
origine des viandes : France
poids : 650g environ
colisage : 5 poches de 2 bridés
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Découvrez une recette authentique aveyronnaise de 40 ans travaillée dans le respect des traditions locales. Un savoir-faire qui se perpétue de père en fils depuis 5 générations. Préparé à partir de jambons frais de coche origine France et embossé en boyau naturel, ce saucisson bridé artisanal est faible en gras.
En effet, il contient 88% de maigre. La viande est dénervée avec soin au couteau puis pré-assaisonnée et laissée au repos pendant 12 heures pour une pénétration et diffusion équilibrée des sels et épices.
Ensuite, le saucisson est suspendu pour un séchage lent de 5 semaines, ce qui lui confère un goût d’une grande maturité.
C’est un produit de charcuterie idéal pour une présentation à la coupe avec son large diamètre qui donne de belles tranches, très tendres.