Archives mensuelles : février 2018

CHARCUTIERS, RACONTEZ VOS HISTOIRES DE JAMBON.

Secret de charcutier
28 février 2018


Les professionnels des métiers de bouche, quand ils sont comme vous passionnés, ont toujours de belles choses à raconter. Ainsi ils fidélisent leurs clients, leur donnent envie de goûter de nouveaux produits et entretiennent une relation de confiance.

Quoi de plus appétissant pour vos clients, quand vous partagez votre art ?

En effet recueillir des informations fiables de la bouche même de celui qui sait, c’est toujours plus agréable que de tenter de déchiffrer l’étiquette d’un produit en rayon dans une grande surface, où tout le monde est pressé et se bouscule.

Et pour lancer une conversation, le jambon cuit est le sujet idéal.

Ce produit représente près d’un quart des achats de charcuterie de nos concitoyens.* On peut donc en déduire sans trop se tromper que si vos clients n’en achètent pas chez vous, alors ils se fournissent ailleurs.

*FICT rapport consommation à domicile de charcuteries-          salaison 25/12/2017-21/01/2018

CERTAINS PETITS SECRETS SONT BON DE RÉVÉLER.

Parce que vous proposez les meilleurs jambons chez vous le choix est simple, contrairement aux grandes surfaces où il est difficile de faire son choix parmi une offre variée en prix et en appellations. Alors mettez votre savoir-faire en valeur. Partagez votre expérience.

Vos clients aiment votre jambon, c’est un fait. Mais savent-ils pourquoi il est meilleur qu’ailleurs ? Racontez-leur les détails qui font la différence : le choix des matières premières. Fabriqué à partir de viande fraîche. Origine France. Composé principalement d’un seul et même jambon comme le veut la tradition. Détaillez vos recettes, ce que vous y mettez, ce que vous n’y mettez pas. Expliquez votre utilisation des aromates, des épices qui donnent aux jambons des saveurs différentes.

COMME UN BON JAMBON, LE SAVOIR ÇA SE PARTAGE.

Il est toujours fascinant, pour un néophyte, de se voir expliquer avec enthousiasme une recette. Alors n’hésitez pas à entrer dans les détails. Montrez par exemple le persillé, ces filaments de graisse qui rendent la viande tendre et savoureuse. Ou encore l’épaisseur de la couenne, en expliquant combien dans un jambon de qualité cette couenne est importante pour le goût. Expliquez leur aussi comment reconnaître une bonne tranche de jambon.

Les plus curieux adoreront vous écouter raconter les étapes de fabrication. Comment le jambon est désossé et paré. Comment l’excédent de gras, les petits muscles moins nobles et les nerfs sont retirés. Pourquoi le salage par saumurage donne de la saveur au jambon et permet sa conservation, ou comment le malaxage doux améliore la tenue, tout en faisant pénétrer le sel et les arômes. Et aussi les différences que procurent une cuisson à la vapeur ou en marmite, l’importance du bouillon, ainsi que l’intérêt de la cuisson au torchon.

C’EST VOUS QUI FAITES LA DIFFÉRENCE.

Avec son goût subtil et fin, le jambon cuit est apprécié de tous. Mouliné, il peut être consommé dès les premiers mois de la diversification alimentaire. En rouleau, il fera la joie des pique-niques. Facile à accommoder en recette chaude ou froide, c’est un incontournable du frigo. Le jambon est ainsi un formidable produit d’appel. 

Mais vos clients ne viennent pas que pour vos produits. Ils viennent aussi, et surtout, pour vous. Si vous savez les mettre en appétit, en nouant une véritable relation de confiance, ils repartiront de votre boutique avec le sac de courses toujours plus chargé.

Découvrez le jambon cuit Les Artcutiers

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LES ARTCUTIERS CONVENTION NATIONALE À CHAMONIX

Actualités
8 février 2018

2018 : LES ARTCUTIERS EN PISTE !

Du 2 au 4 février, le groupement Les Artcutiers a pris de la hauteur à l’occasion de la Convention Nationale 2018. C’est le site grandiose de Chamonix qui a été choisi à l’unanimité pour parler de performance et déplacer les montagnes.

Les 18 équipes régionales se sont retrouvées au sommet pendant 2 jours, confrontées à un programme décoiffant, une expérience qui restera longtemps gravée dans les esprits !

FIERS D’APPARTENIR A UN RÉSEAU DYNAMIQUE !

Après un cocktail de bienvenue, la plénière ouvre les débats, animée de main de maître par les administrateurs Michel Vergues et Olivier Becherel. Les performances remarquables du groupement sont mises en avant, ainsi que la pertinence de sa structure de GIE, face aux poids lourds du marché. L’accent est également mis sur les opérations commerciales, spécifiques aux Artcutiers, et véritable levier de développement pour nos clients.

L’équipe marketing rejoint alors la scène pour détailler les actions de communication on et off-line de la marque pour 2018, notamment la campagne « Cartes postales », qui place la force de vente au cœur de l’action. L’audience est conquise par le jeu concours Relais et Châteaux rattaché à cette opération. Un dispositif pour renforcer notre positionnement de partenaire dynamique vis-à-vis de notre cible Boucher-Charcutier-Traiteur. Enfin, le lancement de la marque « L’Ardoise du Chef », créée pour mieux servir la cible des Restaurateurs qui ne cesse de se développer, remporte l’adhésion de tous.

Une raclette gourmande vient conclure la première journée. Ecouter, travailler, partager et prendre du plaisir, tels sont les mots d’ordre de cette Convention !

POUR DÉVELOPPER LA PERFORMANCE, PLACE AUX ATELIERS !

Le lendemain matin, après une identification des leviers de performance, deux thématiques sont abordées en ateliers, par petits groupes : « La segmentation du portefeuille client » et « Quelle approche, pour quel client ?». L’idée est de toujours mieux accompagner nos clients au quotidien. Et pour booster le mental de l’assemblée, quoi de plus stimulant qu’un intervenant du calibre de Philippe Bloch, qui révèle les secrets de la « positive attitude » ! C’est par l’optimisme, l’innovation, le dépassement des attentes que l’on séduit un client : « Les gagnants sont toujours ceux qui ont un mental plus positif que les autres ! »

C’est avec une ambition et une confiance décuplées que les participants partent pique-niquer en pleine nature, dans un cadre magnifique !

JOIE DE VIVRE ET GOURMANDISE EN CONCLUSION !

Le plaisir est de mise pour achever ce week-end riche en émotions : challenge par équipes dans la neige, faisant appel à la concentration, la force, l’agilité, l’endurance, l’efficacité, la solidarité, et bien sûr l’humour… puis soirée dans une cabane-restaurant en altitude, où l’ambiance débridée et bon enfant illustre à merveille l’esprit de groupe cher aux Artcutiers !

Une fois encore, la Convention Nationale du groupement Les Artcutiers a mis en exergue nos valeurs : passion pour notre métier, recherche de l’excellence, sens de l’effort et du partage… Une philosophie très comparable à celle des montagnards, qui nous ont accueillis chaleureusement et avec bonheur pour cette édition 2018 !

Prolongez le retour sur la Convention Nationale Les Artcutiers en images. Voir nos photos.

Merci à toutes nos équipes !

Bousquet Viande, Blanc Rosset Grenoble, Blanc Rosset Lyon, Castal Distribution, Cheville 35, Copafrais, Distriporc, DIPSA, Dromadis, Epigram, Eurocharcuterie, Givvol NiceLes Délices du Palais, Sabreco, SOCODN, Thévenet.

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