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La planche jamón jamón.

7 mai 2021

La planche
jamón jamón

Elle vous transporte en espagne.

PLANCHE JAMON JAMON
  1.  1⁄2 Lomo Grande Réserve
    800 g env.
  2. Chorizo cular extra doux
    1,5 kg env.
  3. Fuet au poivre
    160 g env.
  4. 1⁄2 Jambon Serrano 18 mois
    2,5 kg env.

Servez-la avec…
Des piments verts, un tartare de tomates, du pain grillé.

Plus d’inspirations et bonnes pratiques pour vous accompagner sur votre offre de planches originales et rentables.

conseil

En restauration il faut créer une expérience qui marque les esprits. Choisir des accompagnements en rapport avec la thématique de la planche de charcuterie et qui relèvent le goût de la charcuterie. Croquant, sous-huile, du sucré-salé …

Le Jambon

L’emblématique jambon Serrano

L’emblématique jambon Serrano
Elaboré dans les montagnes proches de la Salamanque, en Espagne.
Une viande parfaitement persillée. Affiné 18 mois pour une concentration exceptionnelle des arômes.

L’Accompagnement

Tartare de tomates

De la tomate coupée en tartare, à frotter sur du pain grillé.

Du piment vert, emblématique du Pays Basque, l’équivalent de nos cornichons à nous. Ils relèveront les charcuteries.

Les charcuteries espagnoles

Le fuet

Le fuet,
la petite saucisse sèche et poivrée, typique du patrimoine charcutier espagnol.

Le chorizo cular

Le chorizo cular,
avec ses gros marquants de viande, bien identifiables, on reconnait un chorizo noble. Pimenté au paprika frais et au recherché pimentón de La Vera AOP.

Le lomo

Le lomo,
une charcuterie faite à partir de la longe de porc (viande maigre), séchée et frottée aux épices.

Un accompagnement fait maison
pour personnaliser vos planches ?

Découvrez les recettes :

Gressins aux graines

Gressins aux graines 

Faits maison pour la touche sympa. Bien croustillants et légers, comme sur les tables italiennes.

Pickles de légumes

Pickles de légumes 

Une touche d’acidité pour relever le goût des charcuteries, du croquant et une jolie touche de couleur.

Chutney d’oignons

Chutney d’oignons

Assaisonné de miel, vin blanc et épices. Une touche d’acidité et de sucré pour relever le goût de la charcuterie.

Tartare de tomates

Tartare de tomates

Pour accompagner une planche espagnole avec un pain grillé.

Poivrons genovese

Poivrons genovese

De petits poivrons grillés, macérés dans de l’huile d’olive, de l’ail et des aromates. Une spécialité de la ville de Gènes, nord de l’Italie.

Retrouvez sans plus attendre
nos différentes planches

Espérant vous avoir inspiré vers une proposition originale et rentable pour votre carte.

Maintenant c’est à vous de jouer.

Découvrez les bonnes charcuteries présentées et d’autres.

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