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La planche dolce vita.

7 mai 2021

La planche
dolce vita

Prosciutti italiens, plus gourmande que jamais

PLANCHE DOLCE VITA
  1.  1⁄2 Coppa de Parme IGP
    900 g env.
  2. 1⁄2 Porchetta
    3 kg env.
  3. Jambon de Parme AOP 16 mois
    7 kg env.
  4. Salame Felino IGP
    800 g env.

Servez-la avec…
Du pecorino, des légumes genovese, des gressins aux graines.

Plus d’inspirations et bonnes pratiques pour vous accompagner sur votre offre de planches originales et rentables.

conseil

En restauration il faut créer une expérience qui marque les esprits. Choisir des accompagnements en rapport avec la thématique de la planche de charcuterie et qui relèvent le goût de la charcuterie. Croquant, sous-huile, du sucré-salé …

Le Jambon

Le jambon de Parme AOP

Le jambon de Parme AOP,
la référence de qualité de la charcuterie italienne. Un goût subtil et de texture fondante en bouche.

Le Fromage

Le fromage, un comté affiné 18 mois

Le fromage, un comté affiné 18 mois, fruité à souhait pour adoucir notre planche.

Les spécialités italiennes

Salame Felino IGP

Le salame felino IGP,
un saucisson à l’italienne équilibré avec un assaisonnement finet maîtrisé.

La porchetta

La porchetta,
Une spécialité du centre et du sud d’Italie. La viande du porcelet en fait une charcuterie très tendre et fondante en bouche.

Coppa de Parme IGP

La coppa de Parme IGP, l’échine relevée aux épices à l’italienne
« fatto a mano ! ». Justesse et équilibre entre gras et viande avec un séchage bien maîtrisé.

Un accompagnement fait maison
pour personnaliser vos planches ?

Découvrez les recettes :

Gressins aux graines

Gressins aux graines 

Faits maison pour la touche sympa. Bien croustillants et légers, comme sur les tables italiennes.

Pickles de légumes

Pickles de légumes 

Une touche d’acidité pour relever le goût des charcuteries, du croquant et une jolie touche de couleur.

Chutney d’oignons

Chutney d’oignons

Assaisonné de miel, vin blanc et épices. Une touche d’acidité et de sucré pour relever le goût de la charcuterie.

Tartare de tomates

Tartare de tomates

Pour accompagner une planche espagnole avec un pain grillé.

Poivrons genovese

Poivrons genovese

De petits poivrons grillés, macérés dans de l’huile d’olive, de l’ail et des aromates. Une spécialité de la ville de Gènes, nord de l’Italie.

Retrouvez sans plus attendre
nos différentes planches

Espérant vous avoir inspiré vers une proposition originale et rentable pour votre carte.

Maintenant c’est à vous de jouer.

Découvrez les bonnes charcuteries présentées et d’autres.

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