Chorizo Cular Extra doux
boyau cousu
région de fabrication : La Rioja, Espagne
origine des viandes : Espagne
poids : 1,7kg environ
colisage : 4 pièces sous vide
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Découvrez le chorizo cular doux, produit phare de la charcuterie espagnole. Ce chorizo est fabriqué par notre producteur partenaire dans la Rioja Camprovín (province au nord de l’Espagne).
Tout d’abord, la viande provient des pièces les plus nobles du porc blanc Duroc. Il est composé de 90% de maigre d’épaule et de 10% de gras. C’est essentiellement du gras de bardière, ingrédient de qualité.
Ensuite, le séchage lent, à froid, de 6 semaines minimum garantit une délicieuse infusion des saveurs pour les amateurs de finesse. Puis, ce chorizo se démarque grâce à son boyau cousu qui lui donne un aspect traditionnel.
Enfin, le paprika ! C’est ce qui confère au chorizo sa couleur rouge caractéristique. Le chorizo cular doux est pimenté au recherché pimentón de la Vera, paprika haut de gamme.
En tant que grossistes de charcuterie, nous sommes attentifs à notre sélection de producteurs partenaires. Notre expert partenaire dans la Salamanque livre ses conseils pour vendre un chorizo de qualité supérieure.