Jambon speck

Le Speck de Montagne est une spécialité du Nord de L’Italie. Moelleux, peu salé et délicieusement fumé, cette charcuterie se distingue par un goût unique et la forme rectangulaire de ses tranches. Il est élaboré à partir de jambons très maigres permettant une couche de gras minime sous la couenne (1 cm maxi). Le jambon est paré, désossé, dégraissé, salé, mis à plat puis séché pendant 12 semaines.

Ce produit de charcuterie est très apprécié pour sa tendresse et son parfum reconnaissable entre tous. De plus, sa tranche de 4 à 5 cm facilite son utilisation et limite les pertes. Il trouvera sa place dans tous vos assortiments de charcuterie, sandwichs, salades et en raclette. Sa dégustation en Involtini (Mozzarella entourée d’une fine tranche de Speck) est également très connue.