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Jambon sec supérieur de Savoie

7 mois d'affinage, désossé
Logos
  • RHF
  • BCT
  • Coupe
  • LS
région de fabrication : Isère
poids : 5,5kg environ
colisage : 2 poches sous vide
Pourquoi vous l’appréciez :

Il descend de la montagne pour réveiller nos papilles, le jambon sec de Savoie est l’ingrédient originel de la raclette traditionnelle. Ce jambon supérieur est préparé selon les critères du Code des Usages de la Charcuterie. D’un poids minimum à la mise au sel de 9 Kg, il est salé au sel sec puis séché et affiné avec son os. Le cycle de fabrication, jusqu’à la sortie du séchoir, est d’au moins 210 jours. Ce jambon sec supérieur de Savoie est ensuite désossé, moulé en forme traditionnelle et conditionné sous vide. Ce produit de charcuterie conserve alors une texture tendre et moelleuse. Sa forme aplatie, caractéristique des jambons de la région, affirme un peu plus son authenticité.


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