Jambon cuit supérieur à l’ancienne

salé à la veine, nature
Logos Logos
  • RHF
  • BCT
  • Coupe
  • LS
région de fabrication : Provence Alpes Côte d'Azur
origine des viandes : France
poids : 9,3 kg environ
colisage : 2 poches sous vide
Pourquoi vous l’appréciez :

La qualité cousue main !

– Réalisé en petites séries, très loin des productions standardisées.

Saumurage à la veine de façon artisanale, au sel « Saunier de Camargue », pour une distribution naturelle et uniforme dans toute la masse du muscle. (Pas d’injection multi-aiguille mécanique. Jambon non baratté.)

– Cette technique réalisée sur des jambons ultra frais, nécessite du temps et un tour de main d’expert. Il contribue à l’uniformité de la couleur, du goût à une texture tendre.

– Suite au saumurage, le jambon reste entier pour son désossage.

– Il est ficelé à la main pour maintenir étroitement les chairs avant sa cuisson lente de 12 heures en marmite dans un savoureux bouillon de légumes.

Ce jambon a un aspect on ne peut plus traditionnel et authentique en vitrine !


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