Paupiette de saumon sauce beurre citron
poche 6 portions
région de fabrication : France
origine des viandes : pêché en Atlantique
poids : 1,4 kg
colisage : 2 poches sous vide
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Les techniques traditionnelles se succèdent pour cette recette : réduction, suage, pinçage, déglaçage, liaison… La sauce est élaborée à base de crème, de vin blanc, de jus et de zestes de citron. Cuisson sous vide pour préserver les saveurs de ce plat authentique.
• Produit portionné = Maîtrise du coût portion
• Présentation en paupiette = service pratique
• Conditionnement en barquette = facilité de mise en oeuvre