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Jambon cuit supérieur à l’ancienne

salé à la veine, aux herbes de Provence
Logos Logos
  • RHF
  • BCT
  • Coupe
  • LS
région de fabrication : Provence Alpes Côte d'Azur
origine des viandes : France
poids : 9,3 kg environ
colisage : 2 poches sous vide
Pourquoi vous l’appréciez :

Découvrez un jambon cuit de qualité, une recette originale d’un charcutier en Provence. Prisé des fins gourmets, il est réalisé en petites séries, très loin des productions standardisées.

Tout d’abord, le jambon est salé à la veine de façon artisanale pour une distribution naturelle et uniforme dans toute la masse du muscle. (Pas d’injection multi-aiguille mécanique. Jambon non baratté.) Cette technique, réalisée sur des jambons ultra frais, nécessite du temps et un tour de main d’expert. Il contribue à l’uniformité de la couleur, du goût à une texture tendre.

Après cela, le jambon reste entier pour son désossage.

Enfin, il est ficelé à la main pour maintenir étroitement les chairs avant sa cuisson lente de 12 heures en marmite dans un savoureux bouillon de légumes, d’herbes et de vin blanc. Il en ressort savoureux avec un parfum aux herbes. Cela lui donne, à chaque tranche un parfum supplémentaire.

Ce jambon a un aspect on ne peut plus traditionnel et authentique en vitrine !

Sans plus tarder, on vous propose de contactez votre grossiste Les Artcutiers en région pour connaitre le tarif et pourquoi pas, demander une dégustation ?


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