Choux farcis cuits au four

Le plaisir d’une recette charcutière parfaitement artisanale ! Cuisinée à base de choux frais, d’une farce gros grain simple à base de viandes, de pain et d’oeufs, la préparation demande patience, soin, et savoir faire ! Les choux frais sont blanchis pour gagner en tendresse, farcis et roulés un par un à la main. La farce se compose de viande de porc, jambon de pays, lard salé, de pain boulanger, d’oeuf et d’épices. La cuisson s’effectue au four traditionnel, à chaleur sèche, pour une authenticité toujours plus grande. Lors de la mise en barquette, une sauce tomate délicatement cuisinée vient recouvrir nos choux.

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