Andouillettes de Troyes
brasse aux herbes
région de fabrication : Maine-et-Loire
poids : 1,3kg environ
colisage : 5 poches sous vide
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Issue de la plus pure tradition troyenne, cette recette gardée secrète exige un savoir-faire spécifique. Fleuron de la charcuterie française, l’andouillette de Troyes répond à des exigences qualitatives de très haut niveau.
Refourrée à la main dans un boyau naturel, elle est composée de chaudin (60%) et panses de porc finement coupées en lanières puis assaisonnées aux d’herbes. L’andouillette est ensuite plongée 12 heures dans un bouillon aromatique. Résultat : un produit de charcuterie faible en gras et riche en goût, tel que les vrais gourmets l’apprécient.
Une présentation artisanale en brasse, comme autrefois, qui réaffirme la noblesse de ce produit.