Devenez le premier Champion de France
Devenez le premier Champion de France !
Les Artcutiers, groupement de PME indépendantes aux côtés des professionnels des métiers de bouche, organise le premier championnat ayant pour thème une recette traditionnelle charcutière : Le Chou Farci.
Vous êtes professionnel(le)
artisans charcutiers ou cuisiniers, participez au premier championnat de France du Chou Farci.
Pour participer, vous devez :
- avoir au moins 23 ans à la date de la finale du concours
- travailler dans un établissement privé ouvert au public en tant que chef(fe) d’entreprise, gérant(e), chef(fe), salarié(e) ou ouvrier(e).
Le Jury de l’édition 2022
est composé de M.O.F., de membres de l’Académie Culinaire de France, de membres de la Confrérie des Chevaliers de Saint Antoine, d’artisans charcutiers-traiteurs, de cuisiniers et de journalistes.
PRÉSIDENT DE L’ÉDITION 2022
Fabrice Prochasson
Meilleur Ouvrier de France
(Cuisine – 1996)
Président de l’Académie Culinaire de France.
PARRAIN DE L’ÉDITION 2022
Pascal Joly
Meilleur Ouvrier de France
(Charcutier-traiteur – 2000)
Président de la Chambre Professionnelle des Charcutiers-Traiteurs de Paris et du Grand Paris.
Arnaud Donckele
Chef triplement étoilé
Chef des restaurants :
La Vague d’Or ***
Plénitude ***
Guy Krenzer
Directeur de la création chez Lenôtre
Doublement M.O.F. (Charcutier-Traiteur – 1988 & Cuisine – 1996)
Stéphane Debracque
Chef exécutif Autret / Maxim’s Traiteur
Membre titulaire de l’Académie Culinaire de France
Norbert Tarayre
Chef cuisinier
Animateur de télévision
Éric Métivier
Champion du monde 2010 du Pâté en Croûte
Charcutier pendant 30 ans de la maison Lenôtre.
Laurent Berrurier
« Le maraîcher des chefs »
Producteur du chou de Pontoise
PRÉSIDENT DE L’ÉDITION 2022
Fabrice Prochasson
Meilleur Ouvrier de France
(Cuisine – 1996)
Président de l’Académie Culinaire de France.
PARRAIN DE L’ÉDITION 2022
Pascal Joly
Meilleur Ouvrier de France
(Charcutier-traiteur – 2000)
Président de la Chambre Professionnelle des Charcutiers-Traiteurs de Paris et du Grand Paris.
Arnaud Donckele
Chef triplement étoilé
Chef des restaurants :
La Vague d’Or ***
La Plénitude ***
Guy Krenzer
Directeur de la création chez Lenôtre
Doublement M.O.F. (Charcutier-Traiteur – 1988 & Cuisine – 1996)
Stéphane Debracque
Chef exécutif Autret / Maxim’s Traiteur
Membre titulaire de l’Académie Culinaire de France.
Norbert Tarayre
Chef cuisinier
Animateur de télévision
Éric Métivier
Champion du monde 2010 du Pâté en Croûte
Charcutier pendant 30 ans de la maison Lenôtre.
Laurent Berrurier
« Le maraîcher des chefs »
Producteur du chou de Pontoise
NOS PARTENAIRES
Je m’inscris au concours
Les inscriptions ont lieu uniquement sur le site Internet Les Artcutiers du 09 mai 2022 12h00 au 30 juillet 2022 minuit. Pour valider votre inscription, veuillez renseigner tous les champs du formulaire ci-dessous.
Consultez également nos questions fréquentes sur le Championnat !
Questions fréquentes
Seulement trois conditions sont imposées :
- avoir au minimum 23 ans à la date de la finale du concours, soit le 13 octobre 2022
- travailler dans un établissement privé ouvert au public
- être un professionnel des métiers de bouche : artisans charcutiers, cuisiniers, que vous soyez chef d’entreprise, gérant, chef, salarié, ouvrier ou apprenti.
Oui ! A condition que vous ayez au moins 23 ans à la date de la finale du concours, soit le 13 octobre 2022 et que vous travaillez dans un établissement privé ouvert au public.
Le concours est ouvert à tous les candidats. Afin de proposer les meilleures conditions de participation, merci de nous communiquer, au moment de l’inscription, le soutien dont vous avez besoin et les aménagements à prévoir.
L’inscription au concours est entièrement gratuite. A noter que les frais de déplacements des finalistes seront remboursés à hauteur de 250 € !
Le candidat peut établir sa recette de chou farci après son inscription au championnat. Seule contrainte, deux aliments sont imposés : la viande de porc et le chou. La recette doit être identique pour les deux phases de sélection, régionale et finale.
- La première phase se déroule à l’échelle régionale. Les candidats préparent leurs choux chez eux puis se chargent de l’acheminer vers le lieu de dégustation aux dates prévues par leur comité. Chaque comité élit deux candidats qui disputeront la finale nationale.
- La deuxième phase se déroule à l’échelle nationale : à Paris, le 13 octobre 2022. Les 12 candidats finalistes réalisent leurs recettes sur place devant les jurés.
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