Devenez Champion de France
Devenez Champion de France 2023 !
Les Artcutiers s’engagent depuis 2014 pour faire connaître et valoriser les spécialités de la charcuterie traditionnelle. Ils organisent pour la deuxième année consécutive leur Championnat de France du Chou Farci. Premier concours dédié au Chou Farci dans le monde, cet événement original et inédit a pour particularité de réunir chef·fes cuisinier·ères et chef·fes charcutier·ères.
Vous êtes professionnel(le)
artisan·e, charcutier·ère, cuisinier·ère ou traiteur·euse, venez présenter votre meilleure recette devant un jury prestigieux !
Pour participer, vous devez :
- avoir au moins 23 ans à la date de la finale du concours
- travailler dans un établissement privé ouvert au public en tant que chef(fe) d’entreprise, gérant(e), chef(fe), salarié(e) ou ouvrier(e).
Le produit
Le candidat devra proposer la même recette lors de la sélection régionale et lors de la finale nationale.
Le chou se déguste chaud et doit avoir un poids entre 1,2 et 1,6 KG (pour 8 personnes).
Ingrédients imposés
- Chou
- Viande de Porc (maigre, poitrine, gorge) et/ou viande de veau
Ingrédients interdits
- Ingrédients de collage (agar agar, poudre de blanc d’œuf)
- Jus préparé
- Exhausteur de goût, arômes artificiels, colorants artificiels
- Mix d’épices déjà préparés
- Truffes, huile de truffe, arôme truffe
Édition 2022
Consultez la rétrospective de l’édition 2022 et le palmarès.
NOS PARTENAIRES
Je me pré-inscris au concours
Les inscriptions ont lieu uniquement sur le site Internet Les Artcutiers à partir du 1er mars 2023. Pour valider votre pré-inscription, veuillez renseigner tous les champs du formulaire ci-dessous.
Consultez également nos questions fréquentes sur le Championnat !
Le règlement complet sera disponible sur cette page fin mars.
Il s’agit d’une pré-inscription : pour valider cette inscription définitivement, il sera nécessaire de valider le règlement qui vous sera transmis par mail.
Questions fréquentes
Seulement trois conditions sont imposées :
- avoir au minimum 23 ans à la date de la finale du concours, soit le 18 octobre 2023
- travailler dans un établissement privé ouvert au public
- être un professionnel des métiers de bouche : artisans charcutiers, cuisiniers, que vous soyez chef d’entreprise, gérant, chef, salarié, ouvrier ou apprenti.
Oui ! A condition que vous ayez au moins 23 ans à la date de la finale du concours, soit le 18 octobre 2023 et que vous travaillez dans un établissement privé ouvert au public.
Le concours est ouvert à tous les candidats. Afin de proposer les meilleures conditions de participation, merci de nous communiquer, au moment de l’inscription, le soutien dont vous avez besoin et les aménagements à prévoir.
L’inscription au concours est entièrement gratuite. A noter que les frais de déplacements des finalistes seront remboursés à hauteur de 250 € !
Le candidat peut établir sa recette de chou farci après son inscription au championnat. Seule contrainte, deux aliments sont imposés : chou et viande de porc (maigre, poitrine, gorge) et/ou viande de veau. La recette doit être identique pour les deux phases de sélection, régionale et finale.
- La première phase se déroule à l’échelle régionale. Les candidats préparent leurs choux chez eux puis se chargent de l’acheminer vers le lieu de dégustation aux dates prévues par leur comité. Chaque comité élit deux candidats qui disputeront la finale nationale.
- La deuxième phase se déroule à l’échelle nationale : à Paris, le 18 octobre 2023. Les 12 candidats finalistes réalisent leurs recettes sur place devant les jurés.
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