Palmarès du championnat de France du chou farci 2025
Le 22 septembre 2025, s’est déroulé la finale nationale de la 4ème édition du Championnat de France du Chou Farci. Cet événement culinaire unique, véritable hommage à la charcuterie traditionnelle française, a rassemblé 10 chef·fes cuisinier·ères et chef·fes charcutier·ères venu(e)s de toute la France.
Pendant 4h00, les finalistes ont mis leur savoir-faire à l’épreuve pour proposer leur meilleure version du chou farci.
LE PALMARÈS.
Durant l’épreuve, nos 10 finalistes ont eu le privilège d’être accompagnés par de jeunes professionnels : les élèves d’une classe en 1ère année de BP charcutier-traiteur du CEPROC. Savoir-faire, transmission et convivialité étaient au rendez-vous.
Découvrez le podium du championnat de France du chou farci 2025 :
- Champion : Olivier Caillon, Arnaud Nicolas, Paris
- Médaille d’argent : Mathieu Le Guillois, Hôtel du Casino, Vierville
- Médaille d’argent : Camille Larquemin, Irwin, Paris
- Médaille de bronze : Eric Fontanini, Habile, Paris
- Médaille de bronze : Jonathan Hamel, Gueuleton, Paris
- Médaille de bronze : Valentin Verbrugghe, Le Haut Allier, Alleyras
- Prix du meilleur commis : Kayliah Gorre, élève en 1ère année de BP charcutier-traiteur au Ceproc
- Prix de la meilleure valorisation des produits : Camille Larquemin, Irwin, Paris
Les autres concurrents :
- Maxime Aouate, Le Ventre de Maxime, Saint-Maur-des-Fossés
- Simon Burgalières, Des pieds à la tête, Limoges
- Ousmane Candé, Maison Candé, Gradignan
- Simon Chauvel, Maison Dumont, Rennes
FAITES PARTIE DES PARTICIPANTS DE LA 5ÈME EDITION.
Vous souhaitez participer à la 5ème édition du championnat de France du chou farci ? Pré-inscrivez-vous en nous laissant vos coordonnées.
UN JURY D’EXCEPTION.
C’est un jury d’excellence présidé par Mélissa Djabourian, Présidente des Charcutiers Traiteurs de Paris et du Grand Paris, qui officie pour cette 4ème édition.
David Bret (MOF charcutier-traiteur) – Président du jury labo, accompagné d‘Eric Métivier (champion du monde du pâté en croute 2010), d’Anne-Elisabeth Carcano (membre titulaire de l’Académie Culinaire de France) et Sylvie Barbé (cheffe d’entreprise de Charcuterie du Parvis) ont suivi et évalué les finalistes durant l’épreuve.
Une fois l’épreuve terminée, place aux dégustations. Melissa Djabourian – Présidente de l’édition 2025 était accompagnée de Fabrice Prochasson – Président d’honneur (Président de l’Académie Culinaire de France), Stéphane Debracque (chef exécutif Autret Traiteur), Pierre Reure (participant Top Chef 2024), David Boyer (MOF cuisine), Emile Cotte (chef de Baca’v), Sonia Bichet (MOF poissonnière écaillère), Valérie Vrinat (Présidente de l’association Jean Claude Vrinat), Cyril Montégu (créateur de contenu food) Sébastien Guérin (champion de France 2024), André Audouy (figure gastronomique du Sud-Ouest), Enzo Franceschelli (chef pendant plus de 30 ans), Stéphane Levesque (Président des Toques Normandes), Hubert Avilès (membre de l’Académie Culinaire de France) et Frédéric Bernardaud (directeur de la création Bernardaud)
NOS FINALISTES ONT RENCONTRÉ LES ARTCUTIERS, POURQUOI PAS VOUS ?
Les Artcutiers seront ravis de vous accompagner dans l’approvisionnement de matières premières ou recettes pour compléter votre offre maison.
