La charcuterie, le traiteur au service des commerçants et restaurateurs

Rillettes du Mans

en terrine grès
Logos
  • RHF
  • BCT
  • Coupe
  • LS
région de fabrication : Sarthe
origine des viandes : France
poids : 2 kg et 3kg
colisage : 1
autre conditionnement : pain 1,2 kg sous vide
Pourquoi vous l’appréciez :

La recette de rillettes la plus célèbre. Préparées par notre fabricant spécialiste des rillettes, les rillettes du Mans répondent aux exigences qui font sa différence. Elles sont préparées avec des matières premières de qualité : viandes de porcs matures, 100% origine France.

Élevage, abattage, transformation, sa production se déroule au coeur de ses terres originelles, un vrai produit de charcuterie de son terroir. Les viandes sélectionnées sont diverses mais parmi les plus nobles : maigre de jambon, maigre d’épaule, et de la poitrine. Elles sont cuisinées au chaudron, comme au début du siècle suivant deux étapes :

– rissolage, savamment contrôlé

– une cuisson longue, jusqu’à la dissociation des fibres.

Ainsi la viande de porc cuit est confite dans sa propre graisse. La fabrication de cette charcuterie s’effectue en petites quantités, rissolées et cuites avec grand soin puis présentées dans une écuelle en grès.