Crème forestière aux foies de volaille

LA CRÈME FORESTIÈRE : LA CRÈME DE LA CRÈME !

• Une recette classique de foie de porc et de foies de volaille hachés à grains fins, pour une texture mousseline fondante.
• Préparée avec 20% de foies de volaille.
• Une saveur « forestière » apportée par un mélange de 7% de champignons dont la moitié de champignons des bois (bolets, champignons noirs, pleurotes, cèpes).
• Un visuel de mosaïque de viande et champignons.
• Une cuisson en four traditionnel pour préserver tous les arômes.