La charcuterie, le traiteur au service des commerçants et restaurateurs

ANIMATION FESTIVE du 1/11 au 5/12/2017

L’animation festive : le succès de votre fin d’année !

Les Artcutiers mettent à votre disposition les informations et les outils dont vous avez besoin pour satisfaire vos clients et générer de belles ventes en cette fin d’année.

Les bons produits

Un kit d’animation

5 règles d’or de notre expert

Pascal Joly, charcutier-traiteur de renom à Paris 15e et 16e, meilleur ouvrier de France, nous délivre les 5 règles d’or pour réussir la période festive.

Les fêtes de fin d’année sont là et pour vous, professionnels des métiers de bouche, c’est un rendez-vous à ne pas manquer. La promesse d’un joli chiffre d’affaires, récompense d’une belle fin de saison.

1 | DEUX OCCASIONS, DEUX CARTES.

Noël et le jour de l’an sont deux occasions majeures à préparer. Pour bien orienter vos clients, préférez des cartes bien distinctes pour chacun des évènements.
Si Noël est une fête familiale et traditionnelle, le jour de l’an réunit les amis, souvent autour de recettes plus audacieuses. Dans tous les cas, identifiez bien vos produits phares. Il est inutile, voire risqué, de proposer des cartes festives qui n’en finissent plus. Guidez votre clientèle, elle vous en sera reconnaissante.

2 | COMMUNIQUER C’EST BIEN. AU BON MOMENT C’EST MIEUX.

Une fois les cartes définies, communiquez-les au plus grand nombre.
Pascal Joly, lui, publie ses cartes sur son site internet, les distribue dans ses boutiques, tout en jouant la proximité avec une diffusion dans les boîtes aux lettres du quartier le dernier week-end de novembre. Trop tôt, vous prenez le risque qu’on vous oublie, et trop tard celui d’être précédé par un concurrent.

3 | PRISE ET RETRAIT DES COMMANDES. UNE GESTION DÉLICATE.

La prise de commande : « Tout est question d’organisation ! » nous dit Pascal Joly.

La commande peut être faite en boutique, par téléphone mais aussi par e-mail. Ne négligez aucun canal. Et n’oubliez pas les confirmations qui sont toujours nécessaires, pour les commandes par e-mail notamment.

Pour le retrait des produits ? Le 23 décembre au soir, tout doit être prêt, classé et rangé pour le jour J.

Et bien sûr, qui dit retrait des commandes dit aussi règlement. Alors une dernière petite astuce pour fluidifier le débit de votre clientèle : assurez-vous avant le jour J que les connexions Internet et TPE, sont bonnes. Une question de bon sens mais que l’on peut oublier dans le stress de la journée.

4 | BIEN GÉRER LA CHARGE DE TRAVAIL. ÇA FAIT AUSSI PARTIE DU TRAVAIL.

Faire du bon travail c’est aussi bien organiser ses ressources humaines afin d’éviter les heures supplémentaires qui occasionnent un surcoût non négligeable. Pour la préparation de ses créations traiteur 100% fait maison, Pascal Joly, anticipe. Cuisiner à l’avance et congeler vos préparations est une solution incontournable.

5 | METTEZ VOTRE VITRINE AU DIAPASON.

« Une belle vitrine ça donne envie ! » Il faut donner envie, attirer le regard des passants, qu’ils se régalent avec les yeux.
Pascal Joly distingue les décorations qui sont sur la vitrine de celles dans la vitrine et n’hésite pas à faire appel à une société spécialisée en décoration pour cela.
N’oubliez pas : trop de décoration nuit à la décoration. L’installation reflète la philosophie de la boutique.

Les professionnels témoignent sur l’animation

« Nous les artisans, charcutier-traiteurs, nous savons que la communication est importante. Mais on manque souvent de temps pour réaliser et gérer la communication. J’apprécie que mon commercial chez DIPSA nous propose aussi des solutions clé-en-main pour dynamiser notre offre festive en boutique. »

Olivier Margerie – Charcutier-Traiteur – Palaiseau – Île de France

Parlons de votre animation !

Les Artcutiers sont toujours heureux de vous proposer des solutions de décoration
simples qui améliorent le trafic en boutique. Pour plus de détails, n’hésitez pas à
solliciter votre conseiller commercial Les Artcutiers.

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